Як своїми руками виготовити похідну коптильню

Виїзди на природу рідко обмежуються пікніками з вживанням виключно готових страв. Як можна не приготувати смачний шашлик або НЕ підсмажити на мангалі баварські ковбаски? А ось про те, що можна приготувати дивовижні копченості, здогадуються не всі, адже багато хто уявляє собі коптильню як величезний агрегат, який в машину не вкладеш. Але, виявляється, така думка є хибною - похідна коптильня багато місця в багажнику не займе, а виготовити її можна і самостійно, причому з підручних матеріалів.

Пристрій мобільного коптильні, необхідні матеріали

Холодне копчення в похідних умовах дійсно пов'язане з чималими труднощами, а ось для гарячого способу можна використовувати досить просту конструкцію. Зазвичай це металева ємність об'ємом від 10 до 50 літрів прямокутної або круглої форми, з потовщеним дном (2-3 або більше мм).

Всередині потрібно передбачити установку знімного піддону, що захищає тріску від жиру і соків, що виділяються готуються продуктами і одночасно спрощує чистку пристрою після використання за призначенням.

Зазвичай корпус апарату забезпечується металевими ніжками, щоб мати можливість розкласти дрова або вугілля під коптильнею. Якщо ніжки будуть знімними, то з'явиться можливість коптити і в домашніх умовах, встановивши коптильню на плиту.

Кількість решіток для укладання або підвішування продуктів залежить від розмірів ємності. Чим їх буде більше, тим більше порцій можна буде приготувати за один сеанс копчення.

Якщо є можливість, можна передбачити наявність гідрозатвори, який послужить надійною перепоною для вступу повітря в коптильне відділення у верхній частині пристрою. Втім, можна обійтися і без нього, якщо забезпечити герметичне прилягання кришки до корпусу, наприклад, за допомогою засувок.

Розглянемо варіанти необхідних матеріалів для виготовлення своїми руками такої компактної похідної коптильні:

  • листова сталь, бажано нержавіюча (варіант №1);
  • залізна ємність відповідного розміру з кришкою;
  • медичний бікс;
  • газовий балон місткістю 50 л або менше;
  • для ніжок - шматок металевої труби.

Алюмінієвий посуд використовувати небажано - цей метал нагрівається дуже швидко, що може привести до підгоряння готуються продуктів. Оскільки для копчення підтримка потрібного температурного режиму - основа основ, оснастите апарат термометром, який потрібно вбудувати в кришку або верхню частину коптильні. З термометром ви зможете навіть коптити холодним способом, якщо забезпечите зниження температури в коптильної камері до 30 ° C, хоча це буде непросто без ускладнення конструкції і збільшення її розмірів.

Труба - необхідний елемент компактної коптильні, особливо якщо її планується використовувати на дачі: вона служить для відводу диму і виготовляється з труби діаметром 5-15 см, кріпиться до кришки або верхньої боковині агрегату.

Принцип функціонування похідного варіанту коптильні нічим не відрізняється від класичної конструкції: джерелом диму є тріска або тирсу, які закладаються на дно пристрою. Нагріваються знизу відритим вогнем, вони починають тліти, а зайнятися їм заважає відсутність кисню в потрібній кількості.

Копчені продукти люблять все, але для більшості населення це досить дороге задоволення. Маючи власну коптильнею, подібні страви можна готувати самостійно з потрібною частотою. Існує чимало варіантів виготовлення такого апарату для гарячого копчення, в тому числі з підручних матеріалів, і це буде коштувати сущі копійки за порівняння із заводськими виробами незрозумілого якості, зібраними в Китаї.

Один з таких варіантів - апарат для копчення, виготовлений з поламаною пральної машини. Марка і модель великого значення не грають, використовувати можна як пралку цілком, так і її окремі частини. Чи впорається з такою роботою під силу будь-кому, хто дружить зі звичайними інструментами.

Особливості виготовлення коптильні на базі старої пральної машини

Погодьтеся, далеко не всі викидають вийшла з ладу побутову техніку. Завжди в голові рояться думки: якщо нова зламається, можна відремонтувати стару. Зазвичай зламані пральки, пилососи, плити так і припадають пилом десь в гаражі, коморі або сараї, поки не згниють або не настав час чергової генерального прибирання.

Ми пропонуємо використовувати пральну машину для більш ніж благої справи - виготовлення пристрою для копчення продуктів гарячим методом, що не вимагає тривалої обробки димом.

Принцип роботи такий коптильні нічим не відрізняється від класичних конструкцій, а креслення і схеми легко можна знайти в інтернеті, а якщо постаратися, то навіть для конкретної моделі. Але якщо схематично все гранично зрозуміло - тліюча тріска генерує дим, який піднімається вгору, окуривая продукти, то з варіантами реалізації такої схеми не все однозначно. І вибір, відповідно, теж не тривіальний, адже потрібно взяти до уваги цілий ряд факторів.

Наприклад, чи буде присутній димогенератор всередині пристрою, як будуть розташовані решітки для продуктів, як організувати роботу нагрівача і забезпечити відведення диму і т. Д.

Важливо забезпечити ергономічність коптильні, оснастити її піддоном для стікають рідин, забезпечити контроль температурного режиму всередині камери, передбачити, щоб коптильня була стійкою. Все це - складові правильної технології копчення, ми ж не хочемо коптити неправильно?

Підготовчі роботи

Перед тим, як почати робити каганець з невикористаної пральної машинки, потрібно грунтовно підготуватися. Зазвичай для цих цілей беруть бак для білизни - він виготовляється з нержавіючої сталі, і це нас цілком влаштовує.

Інструмент

Як не дивно, але знадобиться хіба що зварювальний апарат, а також болгарка (а краще - електролобзик, він буде різати точніше й акуратніше).

Ми використовуємо печиво
Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкращий досвід на нашому веб-сайті. Використовуючи веб-сайт, ви погоджуєтеся з нашим використанням файлів cookie.
Дозволити файли cookie