Як зробити вино з варення в домашніх умовах

Що робити, якщо настав період заготовок на зиму, а торішні солодкі запаси ще не закінчилися? Можна приготувати вино з варення в домашніх умовах. Таким чином, і старі ласощі будуть використані з розумом, і витрачені на заготовки ресурси даремно не пропадуть дарма.

Напевно, кожна господиня стикалася з подібною проблемою: прийшла пора заготовлювати свіжі джеми, варення і компоти, а в шафі ще повно торішньої консервації. Навряд чи хтось захоче ними поласувати, коли є свіжі ягоди і фрукти, а викидати старі запаси шкода, враховуючи витрачені сили і засоби. Щоб виконана робота не пройшла даремно, можна приготувати вино з варення. Досить проста процедура дозволить отримати чудовий напій власного виробництва, не витративши зайвих коштів і ресурсів.

Спосіб приготувати швидке вино з варення в домашніх умовах

Найбільшим плюсом домашнього виноробства є те, що використовуються лише натуральні інгредієнти. Таким чином, саме звичайне старе варення, зварене власноруч з ягід або фруктів, стане найкращим сировиною для приготування смачного алкогольного напою.

Вино з малинового варення під рукавичкою в процесі бродіння

Як і всі домашні вина, рецепти приготування з варення на увазі процес бродіння. Багато викидають заграло ласощі, вважаючи його зіпсованим, але для приготування напою саме таке підійде найкраще.

Найпростіший спосіб приготування Змішати в однакових пропорціях застарілі варення і кип'ячену воду, і наполягати вказане в рецепті час. Таким чином, можна отримати легке домашнє вино з варення, яке стане прекрасним доповненням до десерту. Тонкий аромат і неповторний смак зможуть задовольнити навіть найвибагливіших дегустаторів, оскільки натуральний продукт завжди перевершує промисловий.

Смачне домашнє вино з варення під гідрозатворів

Для приготування такого домашнього вина можна використовувати будь-який ягідне або фруктове ласощі:

  • малинове;
  • полуничне;
  • порічкове;
  • вишневе;
  • персикове ;
  • яблучне;
  • абрикосове.

Але бувалі винокури радять не змішувати кілька різних продуктів, щоб не зіпсувати і не втратити тонкий і неповторний смак кожного з них. Допустимі допоміжні інгредієнти при приготуванні вина - це:

Будемо чесними: абсолютній більшості людей, які взагалі п'ють вино, не так вже хочеться забивати свою голову сотнями сортів, тисячами виноробів і вишукуванням міріад відтінків в одному невеликому келиху.

Вони хочуть просто пити вино і їм насолоджуватися. Хочуть прийти в магазин і купити пляшку, яка сподобається саме їм. І щоб вони розуміли, що заплатили за вино дійсно адекватні гроші.

Ось для цього абсолютної більшості і призначена книга Елізабет Шнайдер «Вино для реальних людей. Зрозумілий гід для тих, кого дратує винний снобізм », яка вийшла нещодавно російською у видавництві« Ексмо ».

Елізабет - сертифікований сомельє і винний фахівець, яка веде подкаст «Wine for Normal People». З нього і виросла ця книга - і ось чому вона хороша.

систематичність

Щоб обирати собі вино до душі і смаку, корисно знати, як саме його роблять, як і чому воно набуває свій букет, як правильно смаки і аромати аналізувати, а також яке вино в яких країнах і регіонах виробляють і чому. Знання тому потрібні систематичні - як в підручнику. Елізабет ні на хвилину про це не забуває і розповідає про все по порядку.

Сама об'ємна частина книги - природно, винна географія. А закінчується вона порадами про поєднання їжі з вином, про вибір вина на полицях магазину і про те, як користуватися знаннями сомельє, щоб замовити собі в ресторані правильне вино. Таке, яке вам дійсно сподобається.

Написана зрозумілою мовою, а незрозуміле пояснює

Елізабет не забуває про те, що пише для всіх, в тому числі для самих непідготовлених читачів. Тому спочатку пояснює зрозумілою мовою значення тих чи інших термінів і тільки потім їх використовує - тоді, коли без них не обійтися.

Двадцять сторінок, наприклад, вона присвячує тому, що людина може зрозуміти і відчути, дегустуючи вино. І після цього ви зможете цілком вільно оперувати словами «ніжки», «мінеральність», «тони землі», «тіло» і «суворість», коли будете описувати вино собі або іншим.

Каже про найголовніше

Пам'ятаєте фільм Альмодовара та однойменну пісню I'm So Excited? «Я дуже збуджений», як це переклали російською. Ця фраза повністю описує моє ставлення до іспанського виноробства. справа тут не в сліпої любові, просто по всім параметрам Іспанія в 2021 році - країна з найбільшим потенціалом.

Ну посудіть самі, у Франції всі великі вина зробили вже до нас, у італійців все відмінно, і крім напівзабутих сортів навряд чи варто очікувати чогось нового, здатності німців та австрійців вже всім добре відомі. А ось Іспанія разом з сусідньої Португалією більшу частину XX століття провели в сплячці, бідності і невіданні. Але лози збереглися, гроші з'явилися, і нове покоління виноробів початок відкривати свою власну країну.

Історична довідка

Маркізи і Бордо

Незважаючи на те, що виноробство на території Піренейського півострова зародилося ще 3000 років тому, з точки зору сухого виноробства нас цікавить відрізок в останні 150 років. З виходу перших вінтажів Marques de Riscal і Marques de Murrieta в Іспанії починається сучасність. Фактично це були перші іспанські марки вина, причому вина бутильованої. Їх засновники керувалися принципами Бордо і мали достатньо коштів і зв'язків, щоб перетворити регіон селянського виноробства в один з провідних в світі.

За ними підтяглися й інші, і кінець XIX століття став воістину золотою епохою. До Франції прийшла філоксера, винороби і купці вирушили шукати нову сировину, знайшовши його тут в Ріосі. Кількість господарств росло щороку, площа виноградника перевищила 50 000 га. Прогрес дійшов і до інших регіонів - в 1864 році була заснована Vega Sicilia, найстаріше господарство Рібери-дель-Дуеро, а в 1872 році в Каталонії вийшов перший комерційний реліз ігристого вина за класикою від Жозепа Равентос.

У 1926 році з'явився перший регулює рада Rioja DO, що став основою майбутньої класифікації іспанських вин, але далі історія сумна. Громадянська війна 1936-1939 років, режим Франко, закриття країни, втрата світових ринків. У складних економічних умовах робити дороге високоякісне було непросто, а купувати його практично нікому. Настала ера кооперативів, балка і дешевих вин.

На цьому можна було б поставити крапку і списати Іспанію з рахунків, якби не піонери і новатори, які прагнули стати на один рівень з кращими винами планети. Мігель Торрес і перші чани з нержавіючої сталі, які зробили революцію білих вин від Панадес до Ріас-Байшас, Алехандро Фернандес, достукатися до Паркера зі своїм тинто фіно з Рібери-дель-Дуеро, «чудова п'ятірка» виноробів Приората, майже з нуля відновила класичний виноробний регіон. Їх першим вінтажем став 1989 рік, і з нього можна почати відлік нового виноробства країни.

років сучасності

З тих пір іспанців вже не зупинити, кожне десятиліття відкриває нові стилі, регіони і занедбані сорти. Менс в руках Паласьоса і Рауля Переса вже стала класикою, сьогодні новий виток її розвитку як тонкого, терруарного сорти. Comando G перевернула уявлення про Гарнача і вивела абсолютно забутий Гредос з його кооперативами і балком на міжнародну арену. Ми відкрили Галісию, причому не тільки білу з Альбаріньо і Годелья, але і червону. Чаколі більше не просто заміна сидру з винограду, це серйозне, гастрономічне вино.

На черзі Кангас в Астурії з його свіжими, кислотними автохтонами. Канари згадали про свої столітні лози і почали робити воістину відмінне від всіх вулканічне вино. Каталонці в пошуках ідентичності відновлюють історичні сорти, які претендують на роль південного піно нуар. Навіть Ріоха задумалася, чи вирішує дуб, і відправилася на пошуки терруара, прогрес намічається і з суперклассіческой Рібері. Одним словом, життя закипіла всюди, іспанське виноробство змінюється на очах, і книги 10-річної давності вже сильно застаріли. Так що давайте занурюватися.

Клімат і іспанські сорти винограду

В Іспанії є все. Гори, море, океан, вулкан, пляжі і навіть пустелі. І все це впливає на характер і різноманітність сортів, стилів і самого вина. Країна на 75% омивається морями і вони сильно впливають на клімат, охолоджуючи його або, навпаки, роблячи м'якше. Але незважаючи на пляжно-рівнинний образ, Іспанія - це гірська країна, за цим показником в Європі вона поступається лише Швейцарії. Висота змінює і рельєф, і клімат, дозволяючи робити не тільки потужні і солодкі вина, властиві для південних регіонів цієї широти, а й свіжі, елегантні стилі. І для цього є відповідні сорти.

Ми використовуємо печиво
Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкращий досвід на нашому веб-сайті. Використовуючи веб-сайт, ви погоджуєтеся з нашим використанням файлів cookie.
Дозволити файли cookie